小籠包や火鍋等、日本人の大好きな一皿が満載の台湾料理。しかし一般的にご家庭でこうしたお料理を楽しむ際、あまりワインを抜栓することは無いのでは？大人気のこの料理形態にもワインを美味しく楽しんで頂きたく思います。今回は、実にこだわりあふれるロゼの泡物、白ワイン、オレンジワイン、そして赤ワインを1種ずつご用意させて頂きます。
1.T2+53 ペティアン ロゼ MV ドメーヌユイ スパークリングワイン
北国余市の地で有機農法を実践する若きご夫婦の100%ドメーヌワイナリー｡縄文時代の矢尻や甕が出土する歴史あふれる畑のブドウから､イチゴやサクランボ､そしてコリアンダーやライムのような爽快感あふれる､そしてライトでキメの細やかな泡物が生まれます｡「焼きビーフン（チャオミーフェン）」を合わせてみましょう！
2.クードレ・ド・ボーカステル ブラン 2021 シャトー・ド・ボーカステル 白ワイン
南仏産白ワインのお手本のような逸品！洋梨、白桃、アプリコット、そしてスイカズラのようなお花の芳香性に加え、狙いすましたかのようなリッチな粘性と複雑な余韻が一流であることを証明しています。台湾でも大人気の「葱餅（ツォンズワピン）」に是非バジルの葉を添えてお楽しみ下さい。
3.アグリピオティス スープラ オレンジ・ナチュール NV テトラミソス オレンジワイン
温暖な南部ギリシャで絶滅寸前であった土着品種から醸された大変希少なワインの登場です。しかも古代を再現したかの甕発酵、そしてジェントルなオレンジワインのスタイルに仕上がっています。枇杷やアプリコットの風味とほのかなフェノリクスには、是非「鶏肉の紹興酒漬け」をお試し下さい。
4.プリオラート ユミリタ 2017 フランク・マッサール 赤ワイン
MW（マスター・オブ・ワイン）、MS（マスター・ソムリエ）、そして世界最優秀ソムリエの3冠を有したワイン業界の巨匠「ジェラール・バッセ」の一番弟子が醸したスペインの伝統産地の1本。痩せた大地でたくましく有機農法で育てられたブドウからのプルーンジャムや丁子のような風合いには、「牛肉のカイラン菜のオイスター炒め」がお勧めです！
